中药材的初加工： 1、种子类药材的加工：一般果实采收后直接晒干、脱粒、收集种子。而薏苡、决明子等需去种皮和果皮；杏仁、酸枣仁等要击碎果核，取出种仁；五味子、女贞子需要蒸，以破坏药材易变质、变色的酵素。
2、花类药材的加工：红花、芫花、金银花、玫瑰花、月季花等采后应放置在通风处摊开阴干或在低温下迅速烘干，以避免有效成分的散失，保持浓郁的香气。杭白菊等则需先蒸再进行干燥。
3、果实类药材的加工：一般果实类药材采收后直接晒干或烘干即可，但果实大又不易干透的药材，如佛手、酸橙、宣木瓜等应切开干燥。以果肉或果皮入药的药材，如栝楼、陈皮、山茱萸等应先去除瓤、核或剥皮后干燥。此外，乌梅等药材还需经烘烤、烟熏等方法加工。
4、皮类药材的加工：一般采后趁鲜切成片或块，再晒干即成。而丹皮、椿根皮、黄柏皮等在采收后应趁鲜刮去外层的栓皮，再进行干燥；肉桂、厚朴、杜仲等树皮类药材采后应先用沸水略烫后加码叠放，使其"发汗"，待内皮层变成紫褐色时再蒸软刮去栓皮，然后切成丝、片或卷成筒进行干燥。
5、全草类药材的加工：采收后宜放在通风处阴干或晾干，尤其是含芳香挥发油类成分的药材，如薄荷、荆芥、藿香等忌晒，以避免有效成分损失；紫苏、薄荷、断血流等药材在未干透前应扎成小捆，再晾至全干。一些含水量较高的肉质叶类，如马齿苋、垂盆草等应先用沸水略烫后再进行干燥。
6、根及地下茎类药材的加工：一般须先洗净泥土，除去须根、芦头和残留枝叶后进行大小分级，再趁鲜切片、块或段，然后晒干或烘干，如白芷丹参、牛膝等。而天冬、百部等肉质性、含水量较高的块根及鳞茎类药材应先用沸水稍烫一下，然后再切成片晒干或烘干；玄参，莴根等粗大根茎类药材应趁鲜切片后进行干燥；丹皮、桔梗等干燥后难以去皮的药材，应趁鲜刮去栓皮；天麻、地黄、玉竹、黄精、何首乌等含淀粉、浆汁足的药材应趁鲜蒸制，然后切片晒干；北沙参、明党参等应先放入沸水中略烫一下，再刮皮、洗净、干燥。此外，如丹参、玄参、白芍等药材需先经沸水煮，再经反复"发汗"才能用于干燥。还有些种类的药材，如山药、贝母等须用硫磺熏蒸才能较快干燥，这样不但使其色泽洁白、粉性足，且能消毒、杀虫、防毒，以利于药材的贮藏。
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